きゅうり
塩
コチュカル
ごま油
適量
胡瓜の重量に対して3%の塩
適量 お好みで
2回し
①きゅうりのヘタを切り落とし、ポテトピーラーで皮をゼブラ状に剥きます。
②のばし棒などで、きゅうりを叩いてほぐします。
③3㎝幅の輪切りにし、ボウルに移したら塩を加えて数時間置きます。
④水が出ているので、キュウリの水分を捨ててからコチュカルとごま油を和えて完成です。
胡瓜の水分を抜くのがポイントです。そうすると味がしっかり決まります。
同じ要領でカブ・茄子・大根・白菜・ズッキーニなどでも作ることができますので、ぜひお試しください♬
