さつまいものニョッキ

①さつまいもの皮を根菜フリルサラダ・削り〜ナでむきます。

②蒸し器でサツマイモに竹串がスッと入るようになるまで蒸します。

③ボウルにザルをセットしてサツマイモが熱い内にを裏ごしします。

④3のボウルに塩・強力粉を加えて種をざっくり混ぜて、ある程度まとまったら全卵を加えてさらに混ぜます。

⑤種を1つ5g位の玉に丸めていき、沸騰したお湯で茹でていきます。　

※茹で上がりはニョッキが浮いてきたらOK。

⑥フライパンに、生クリーム、ニョッキ、バター、塩を入れてゆるやかに煮詰めます。

⑦仕上げにチーズを入れて、ソースが重たくなったらOK。

⑧器に盛り、分量外の粉チーズとブラックペッパーで飾り付けたら完成です。